Cannelle et galette des rois aux pommes : toutes nos recettes

Name: Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: pâte feuilletée (250 g de farine + 125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel); 1 oeuf; 1 kg de pommes type Reinette ou Boskoop; 100 g de sucre; 3 bâtons de cannelle; 40 g de beurre doux; 5 cl de jus de citron; 6 tranches de pain d'épices

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Recettes de cannelle et galette des rois aux pommes du Chef Simon, techniques et vidéos

Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices

Chef Simon

Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.

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Galette des rois aux pommes crues

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Cette recette de galette des rois aux pommes crues est très gourmande. Si vous n'appréciez pas trop la traditionnelle à la frangipane, voici une variante aux fruits qui vous permettra quand même de fêter l'épiphanie.
Il vaut mieux choisir des pommes qui restent fermes une fois cuites et pas trop juteuses comme la reine des reinettes, la golden ou la pink lady. A déguster tiède en famille ou avec des amis.

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